Zutaten (für 4 Personen):
3 bis 4 festkochende Fischfilets,
3/4 l Fischfond,
1 rote, 1 gelbe Paprika,
1 Knoblauchzehe,
2 Stangen Lauch,
2 Frühlingszwiebeln,
1 Zitrone oder Limette (unbehandelt),
1/2 Bund Schnittlauch,
1 TL eingelegter Chiasamen,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Fischfilets unter Wasser abbrausen, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden, würzen, mit Zitronensaft säuern, kühl ziehen lassen. Paprika waschen, vierteln, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, klein schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Limette waschen, in Viertel schneiden. Fischfond in einem Topf erhitzen. Paprika, Lauch, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Limettenviertel hinzufügen, circa 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Fischfilets hinzufügen, bei geringer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Fischsuppe auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch und Chiasamen toppen und servieren.
Tipp: Gehaltvoller wird die Suppe, wenn man zum Beispiel mit Lachs gefüllte Tortellini aus dem Kühlregal dazugibt und kurz mitgaren lässt.