Zutaten (für 4 Personen):
500 g Schweinehackfleisch,
1 P. Fetakäse,
1 in Wasser eingeweichtes altbackenes Brötchen,
2 rote, gelbe Paprika,
20 kleine orangene Tomaten,
1 Zwiebel,
2 rote Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
2 Zweige glatte Petersilie,
1 kl. P. gemischte Kräuter (Tiefkühl – aufgetaut),
4 EL Olivenöl,
2 EL weißer Balsamico-Essig,
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel.
Zubereitung:
Brötchen ausdrücken. Knoblauch pellen, fein hacken. Weiße Zwiebel pellen, fein hacken. Ei verrühren, mit Hackfleisch, Kräutern, Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Brötchen mischen, würzen. Fetakäse würfeln. Hackfleisch zu Frikadellen formen, dabei mittig mit Fetakäse füllen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin braten. Inzwischen Paprika waschen, entkernen, würfeln. Tomaten waschen, halbieren. Rote Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Aus Öl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, mit Paprika und roten Zwiebeln mischen. Paprika-Tomatensalat mit Frikadellen anrichten und servieren.