Zutaten (für 4 Personen):
4 Lachsfilets,
1 bis 2 gelbe oder grüne Zucchini,
1 Zitrone,
4 Stangen Frühlingzwiebeln,
1 Bund Dill,
4 EL Olivenöl,
Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Zucchini waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Dill waschen, trocknen. Lachsfilet würzen, mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden. Jeweils 2 Esslöffel Öl in 2 Pfannen erhitzen und getrennt Lachsfilets und Zucchini mit Frühlingszwiebeln darin braten, Gemüse dabei würzen. Am Ende der Garzeit den Dill zum Lachs geben. Lachsfilet mit Zucchini, Frühlingszwiebeln und Dill auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Dazu passen kleine Ofenkartoffeln mit Quarkdipp.