Zutaten (für 4 Personen):
2 Dosen Sardinen in Öl,
4 Stangen Lauch,
8 grüne Oliven,
2 Scheiben Toast,
1 EL Butter,
2 EL Rapsöl,
2 EL milder Weißweinessig.
Zubereitung:
Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abbrausen, dann gut abtropfen lassen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, unter den Lauch heben, ziehen lassen. Toast würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Toastwürfel darin knusprig braten, dabei salzen. Sardinen in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen. Lauch auf Tellern anrichten, mit Sardinen und Oliven toppen und servieren.