Zutaten (für 4 Personen):
4 Seelachsfilets,
1 Zitrone,
16 große Champignons,
100 g geriebener Gouda.
Dipp:
1 rote Paprika,
150 g Quark,
3 Knoblauchzehen,
Paprikapulver,
2 Zweige Petersilie,
Mehl,
2 EL Butter,
1 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Chili.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Öl bepinseln. Champignons putzen, Stiel entfernen, würzen, mit Gouda füllen, auf das Backblech legen. Paprika waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls auf das Backblech legen und alles circa 15 Minuten backen. Knoblauch schälen, hacken. Paprika aus dem Ofen nehmen, Fruchtfleisch aus der Haut schaben, abkühlen lassen, dann mit Knoblauch und Quark pürieren, mit Salz, Paprikapulver und Chili würzen, kühl stellen. Seelachs würzen, mit Zitronensaft säuern, würzen, melieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Seelachs darin anbraten, Butter zugeben, schmoren lassen. Seelachs mit Champignons und Paprikadip auf Tellern anrichten und mit Petersilie dekoriert servieren.