Zutaten (für 4 Personen):
500 g Geflügelhackfleisch,
1 Dose gewürfelte Tomaten,
2 Knoblauchzehen,
4 Zweige Basilikum,
¼ l Gemüsefond,
10 EL Paniermehl,
1 bis 2 Eier,
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Knoblauch pellen, fein hacken. Ei verrühren und mit dem Hackfleisch mischen, dann Paniermehl hinzugeben. Hackfleischmasse würzen, Knoblauch unterheben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleischbällchen darin braten. Tomaten grob zerstampfen. Basilikum vom Stängel zupfen, waschen, trocknen. Gemüsefond mit den Tomaten kurz kochen, dabei würzen, Hackfleischbällchen zur Suppe geben, kurz ziehen lassen, mit Basilikum garnieren und servieren.