Zutaten (für 8 Personen):
Mürbeteig:
150 g Mehl,
50 g Zucker,
1 Ei,
100 g Butter,
Salz.
Belag:
500 g Kirschen,
3 Eier,
650 g Magerquark,
1 P. Vanillepuddingpulver à 40 g,
150 g Zucker,
1 EL Zitronensaft,
Mehl zum Arbeiten.
Zubereitung:
Für den Boden das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kirschen entstielen, abbrausen, die Kerne entfernen. Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Quark, Vanillepuddingpulver, Zucker und Zitronensaft verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unterheben. Dann die Hälfte der Kirschen leicht mehlieren, ebenfalls unter die Quarkmasse heben. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen, eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verstreichen, mit den restlichen Kirschen belegen. Im vorgeheizten Ofen circa 50 bis 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit er nicht verbrennt. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.