Zutaten (für 4 Personen):
500 g Stangensellerie,
1/4 Knollensellerie,
2 große Kartoffeln,
1/2 Bund Schnittlauch,
600 ml Gemüsefond,
150 g gewürfelter Katenschinken,
1 B. Sahne,
1 kleine Baguette-Stange,
1 TL Tomatenmark,
2 EL Butter,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Stangensellerie waschen, putzen, in kleine Scheiben schneiden. Selleriegrün fein hacken. Kartoffeln und Knollensellerie waschen, schälen, klein würfeln. Gemüsefond und Sahne in einem Topf erhitzen, Sellerie und Kartoffeln darin gar kochen. Am Ende der Kochzeit das Baguette in Scheiben schneiden. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, dann die Baguettescheiben darin knusprig braten. Selleriesuppe pürieren, herzhaft abschmecken, auf Tellern anrichten. Mit Katenschinken, Schnittlauch, Selleriegrün und Baguettescheiben toppen und servieren.