Zutaten:
Mürbeteig:
200 g kalte Butter,
100 g Puderzucker,
1 Prise Salz,
2 P. Orangenzucker,
2 TL Orangensaft,
300 g Mehl,
1 MSP Backpulver,
Orangenkonfitüre zum Bestreichen.
Rührteig:
200 g weiche Margarine,
4 Eier,
180 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 P. Orangenzucker,
250 g Mehl,
½ P. Backpulver
200 g Kokosraspeln,
80 g gemahlene Mandeln,
circa 100 ml Milch.
Belag:
4 EL Konfitüre,
1 EL Zucker,
70 g Puderzucker,
2 TL Orangensaft,
4 bis 6 EL Kokosraspeln.
Zubereitung:
1 Orange auspressen, Saft beiseite stellen. Butter mit Zucker, Salz, Orangenzucker und Orangensaft in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte des Mehls mit den Knethaken, dann restliches Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig unterkneten. Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen (evtl. mit Backrahmen – 26 x 32 cm – umgeben) und eine Stunde kühlen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen. Dann dünn mit Konfitüre bestreichen. Für den Rührteig die weiche Margarine mit Zucker, Eiern, Salz und Orangenzucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Kokosraspeln, Mandeln und Milch verrühren. Teig auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen. Bei gleicher Hitze circa 35 Minuten backen. Kuchen abkühlen. Orangenkonfitüre mit 1 EL Zucker verrühren, leicht erwärmen und auf den Kuchen streichen. Kurz warten bis sich eine dünne Haut gebildet hat. Puderzucker mit Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Kuchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Kurz vor dem Servieren in Rauten schneiden. Kuchen mit Orangensahne servieren.