Zutaten (für 4 Personen):
9 Babycalamari,
1 Stangensellerie,
1/4 Knollensellerie,
1 Bund Rucola,
2 Knoblauchzehen,
1 Zitrone,
2 EL Olivenöl.
Soße:
1 Becher Joghurt,
1/4 gekochte Paprika (geschält ohne Haut),
1 bis 2 EL Ketchup,
1 TL Worcestersoße,
1 TL Cognac,
Salz,
Pfeffer,
Chili.
Zubereitung:
Stangensellerie und Knollensellerie waschen, putzen, schälen, im Salzwasser noch bissfest kochen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Rucola waschen, trocknen. Knoblauch pellen, fein hacken. Paprika fein würfeln. Joghurt mit Paprika, Ketchup, Worcestersoße und Cognac, Salz, Pfeffer und Chili pürieren, leicht scharf abschmecken. Calamari mit Zitronensaft säuern, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Calamari darin mit dem Knoblauch kurz braten, auf Küchenpapier entfetten. Sellerie mit Rucola auf Tellern anrichten, mit den Calamari toppen, mit der Soße beträufeln und servieren.