Zutaten (für 4 Personen):
2 Auberginen,
4 Tomaten,
2 Knoblauchzehen,
16 Stängel Basilikum,
20 EL fein geriebener Hartkäse,
16 Scheiben Seranoschinken,
3 EL Öl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, dann kreuzförmig leicht einschneiden, würzen, mit Öl beträufeln, etwas ziehen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Knoblauch pellen, klein hacken. Basilikum waschen, trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen, Tomatenscheiben und Knoblauch darin braten. Am Ende der Bratzeit Seranoschinken hinzufügen, kross braten. Auberginenscheiben auf Tellern anrichten, nacheinander mit Tomaten, Seranoschinken und Hartkäse toppen und servieren.
Tipp: Dazu passt Baguette oder Fladenbrot.