Zutaten (für 4 Personen):
4 Putenschnitzel,
3 EL Mandelblättchen,
Mehl,
Paniermehl,
1 Ei,
2 EL Sahne,
2 EL Öl,
1 EL Butter,
Salz,
Pfeffer.
Salat:
1 Honigmelone,
1 Cantaloupe-Melone,
lila Radieschensprossen,
2 EL Walnussöl,
2 EL weißer Balsamicoessig,
Salz,
Zucker.
Zubereitung:
Melonen vierteln, in Scheiben schneiden, Fruchtfleisch herausschneiden, würfeln. Aus Balsamicoessig, Walnussöl, Salz und Zucker ein Dressing rühren, mit den Melonenwürfeln mischen, kühl stellen. Putenschnitzel würzen. Ei in einer Schüssel mit Sahne aufschlagen. Mandelblättchen grob hacken, mit Paniermehl mischen. Putenschnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden, dabei die Panade gut andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenschnitzel darin braten. Mit dem Melonensalat anrichten, mit Radieschensprossen toppen und servieren.