Zutaten (für 4 Personen):
1 Dose gewürfelte Tomaten,
½ l Tomatensaft,
1 Zuckermelone,
8 kleine Maiskolben (Glas),
4 kleine Stängel Minze,
20 Scheiben Chorizo,
2 EL Olivenöl, Pfeffer.
Zubereitung:
Zuckermelone vierteln, entkernen, schälen, in mundgerechte Würfel schneiden, kühl stellen. Maiskölbchen in kleine Scheiben schneiden. Minze waschen, trocknen. Gewürfelte Tomaten mit Tomatensaft in einer Schüssel verrühren, pfeffern. Chorizo in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Chorizoscheiben darin braten, kurz kühlstellen. Tomatensuppe auf Tellern anrichten mit Maiskölbchen, Zuckermelone, Mais, Chorizo mischen mit Minze toppen und servieren.