Zutaten für 5 Personen:
1,25 kg festkochende Kartoffeln,
8 Eier,
500 g Speckwürfel,
2 mittelgroße rote Zwiebeln,
400 g rote, kernlose Trauben,
100 g Walnüsse.
Dressing:
4 EL Essig,
2 EL Olivenöl,
150 ml Sahne,
50 ml Milch,
2 EL Mayonnaise,
4 Spritzer Limettensaft,
etwas Honig oder Zucker,
Salz und Pfeffer zum Würzen,
wahlweise Petersilie oder Schnittlauch.
Zubereitung:
Pellkartoffeln mit etwas Salz kochen, abschrecken, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Eier kochen (etwa 8 Minuten), schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und zusammen mit den Speckwürfeln in etwas Öl anbraten. Die Trauben waschen und halbieren. Zutaten für das Dressing in einer Schüssel anrühren und abschmecken. Dann Kartoffeln, Eier, Speck mit Zwiebeln sowie die Trauben hinzugeben und mit dem Dressing vermischen. Die Walnüsse können mit untergehoben oder zum Garnieren verwendet werden.