Marmorierte Muffins
Zutaten (für 12 Stück):
200 g Zucker,
4 Eier,
200 ml Sonnenblumenöl,
150 g Mehl,
50 g Weizenstärke,
1/2 P. Backpulver,
1 EL Milch,
25 g Kakaopulver.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Muffinmasse Zucker, Eier und Öl schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zugeben, gut unterrühren. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen etwa zur Hälfte mit der Muffinmasse füllen. Die restliche Muffinmasse mit der Milch und dem Kakao verrühren, in die Muffinförmchen füllen. Mit einem Löffelstiel die beiden Massen ganz leicht vermischen. Im Backofen circa 20 Minuten backen.
Kokosmuffins mit Obst
Zutaten (für 12 Stück):
150 g Zucker,
3 Eier,
150 ml Sonnenblumenöl,
100 g Kokosflocken,
100 g Mehl,
50 g Weizenstärke,
1/2 P. Backpulver,
125 g Ananas (Dose),
100 g Mandarinen (Dose).
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zucker, Eier und Öl schaumig rühren, dann das mit 75 g Kokosflocken, Backpulver und Stärke vermischte Mehl unterrühren. Ananas und Mandarinen gut abtropfen lassen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Je 6 Ananasstücke und 6 Mandarinenfilets beiseite stellen, die restlichen Früchte unter die Muffinmasse ziehen. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen mit der Masse füllen. Die Muffins mit den restlichen Kokosflocken bestreuen, mit Ananas oder Mandarinen belegen. Im Backofen circa 20 Minuten backen.