Zutaten (für 4 Personen):
1 Hühnchen,
20 kleine Kartoffeln,
8 Tomaten,
1 rote Spitzpaprika,
1 grüne und 1 gelbe Paprika,
1 gelbe Zucchini,
2 Stangen Lauch,
1 Bund glatte Petersilie,
2 rote Zwiebeln,
6 Knoblauchzehen,
½ l Rotwein,
4 EL Olivenöl,
2 EL kalte Butter,
Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika.
Zubereitung:
Hühnchen würzen. Kartoffeln waschen, im Salzwasser gar kochen. Tomaten waschen, vierteln. Paprika waschen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Zucchini waschen, Strunk entfernen, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Knoblauchzehen pellen, Gemüse würzen. ¼ des Gemüses zur Seite stellen. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Hühnchen darin mit Gemüse anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und gar kochen. Petersilie waschen, vom Stängel zupfen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit restliches Gemüse zufügen. Butter mit Mehl verkneten. Huhn aus dem Bratensaft nehmen, warm stellen. Bratenfond mit dem Mehlbutterkloß binden. Huhn mit dem Gemüse und der Soße anrichten mit Petersilie bestreuen und servieren.