Zutaten (für 4 Personen):
250 g Schnell-Couscous,
4 rote Spitzpaprika,
1 Zitrone,
4 Knoblauchzehen,
5 Zweige Petersilie,
250 g Gemüsefond,
4 EL Olivenöl,
1 bis 2 EL Zitronensaft,
Salz, Chili.
Zubereitung:
Spitzpaprika waschen, klein würfen. Petersilienblätter vom Stängel schneiden, grob hacken. Knoblauch pellen, klein hacken. Couscous nach Packungsanweisung mit heißem Gemüsefond zubereiten. Couscous abkühlen lassen, mit Knoblauch, Spitzpaprika und Petersilie mischen. Öl mit Zitronensaft, Salz und Chili verrühren, unter das Couscous heben und kühl servieren.