Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
Teig:
125 g Butter,
125 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Ei,
1 Prise Salz,
250 g Mehl,
1 TL Backpulver.
Belag:
1 kg Äpfel (zum Beispiel Elstar),
750 ml Wein,
250 g Zucker,
2 P. Vanillepuddingpulver.
Haube:
2 Becher Sahne,
2 P. Vanillezucker,
2 P. Sahnefest.
Zubereitung:
Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mindestens eine Stunde kühlen. In der Zeit Äpfel schälen, in Spalten schneiden und kurz in Wein aufkochen lassen, Zucker zugeben. Puddingpulver in etwas Wein glattrühren und in die kochende Apfel-Wein-Masse rühren. Leicht abkühlen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 oder 28 cm Ø) legen und den Rand circa 2 cm hoch ziehen. Apfel-Wein Pudding einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C eine Stunde backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen (über Nacht in den Kühlschrank stellen). Dann aus der Form lösen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und auf den Kuchen verteilen. Je nach Wunsch mit Mandeln, Pistazien oder Schokostreusel verzieren.