Zutaten (für 4 Personen):
2 Auberginen,
1 Bund lila Frühlingszwiebeln,
2 Knoblauchbratwürste,
1 Dose gewürfelte Tomaten,
2 Tomaten,
2 EL Tomatenmark,
2 Knoblauchzehen,
6 EL Rotwein,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel,
Chili,
Zimt.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, klein hacken. Auberginen waschen, mittig das Fruchtfleisch auslöffeln, mit Öl beträufeln, salzen, ziehen lassen. Bratwurstbrät aus der Pelle drücken, Frühlingszwiebeln unterheben, mit Kreuzkümmel würzen, zu Bällchen formen. Knoblauch pellen, klein hacken. Tomaten in kochendes Wasser legen, kalt abbrausen, Haut abziehen, würfeln. Dosentomaten, frische Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch und Bratwurstbällchen mit Rotwein aufkochen, dabei würzen. Auberginen in eine gefettete Auflaufform legen, mit den Bratwurstbällchen und der Soße füllen, circa 25 Minuten im Backofen backen. Zum Beispiel mit Basilikumpesto servieren.