Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
150 g Vollmilchschokolade,
150 g Kuvertüre (Zartbitter),
100 g Butter,
3 Eier,
180 g brauner Zucker (Kandis Farin),
1 Prise Salz,
150 g Mehl,
½ P. Weinsteinbackpulver,
1 EL Kakao,
50 g gemahlene Walnüsse,
1 Prise Salz,
2 bis 3 Birnen (circa 400 g),
2 EL brauner Zucker.
Außerdem:
1 Becher Sahne,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Sahnefest.
Zubereitung:
Schokolade und Kuvertüre in Stücke hacken, Butter zugeben und über einem Wasserbad schmelzen (zwischendurch mehrmals umrühren). Eier, Zucker und Salz dick cremig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Walnüsse mischen und unter die cremige Masse rühren, dabei auch die aufgelöste Schokolade unterrühren. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) füllen und glattstreichen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Diese dekorativ in die Schokomasse drücken, mit gehackten Walnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C circa 40 bis 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Kuchen mit Zucker bestreuen und weiterbacken. Kuchen am Rand lösen, aber in der Form abkühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. Kuchen auf einen Kuchenteller legen, und mit geschlagener Sahne und kleine Birnenspalten beziehungsweise Walnüssen verzieren.