Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
Teig:
300 g Mehl,
150 g Zucker,
150 g Butter,
2 kleine Eier,
1 Prise Salz.
Füllung:
600 g Äpfel,
Saft 1 Zitrone,
50 g Mandelblättchen,
50 g gehackte Mandeln,
1 EL gemahlene Mandeln,
100 g Zucker.
Zum Bestreichen:
2 bis 3 EL Aprikosenmarmelade,
gehackte Mandeln.
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Zucker, Eier und Salz in die Mitte geben, Butter auf den Rand verteilen. Nun alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und einige Stunden kühlen. Äpfel schälen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, Zucker und Mandeln zugeben und mischen. 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Fläche so ausrollen, dass Boden und Rand einer mit Backpapier bespannten Springform (26 cm Ø) damit ausgelegt werden kann. Apfelmischung darauf verteilen. Restlichen Teig ausrollen und als Teigdeckel auf die Äpfel legen kurz mit einer Gabel an den Randteig andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 45 Minuten goldgelb backen. Marmelade erhitzen und Kuchen damit bestreichen. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Geschlagene Sahne dazu servieren.