Zutaten (für 4 Personen):
1 Beutel Basmatireis,
300 g weiße und braune Buchenpilze,
200 g Mungobohnenkeimlinge,
1/2 Zwiebel,
1 Becher Joghurt,
1 EL Sesamöl,
2 EL Butter,
Salz, Pfeffer,
gelbe Currypaste (ersatzweise Currypulver).
Zubereitung:
Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Joghurt mit etwas Salz und Curry mischen. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Mungebohnenkeimlinge waschen, im Sieb abtropfen lassen. Buchenpilze vom Beet schneiden. Butter in einer Pfanne leicht erhitzen, Buchenpilze mit Mungobohnenkeimlingen und Zwiebeln darin kurz schmoren, am Ende der Garzeit Sesamöl zufügen und würzen. Basmatireis mit Buchpilze und Mungobohnenkeimlingen anrichten, mit der Currysoße toppen und servieren.