Zutaten (für 4 Personen):
4 rote Paprikaschoten,
3 Zucchini,
2 Knoblauchzehen,
4 Zweige Basilikum,
8 EL Basilikumpesto,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Basilikum waschen, Blätter vom Stängel zupfen. Paprika waschen, halbieren, entkernen, würzen. Knoblauch pellen, klein hacken. Zucchini waschen, Strunk abschneiden. Zucchini mit dem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinistreifen mit Knoblauch darin schmoren, dabei würzen. Paprikaschoten mit den Zucchinistreifen füllen, auf Tellern anrichten und mit Basilikumpesto sowie Basilikumblättern servieren.