Zutaten (für 4 Personen):
500 g Kartoffeln,
100 g Champignons,
100 g Pfifferlinge,
4 kleine Paprikawürste,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
2 Eier,
3 EL Öl,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
2 Paprikawürste in Scheiben schneiden, restliche Würstchen klein würfeln. Champignons und Pfifferlinge putzen, klein hacken. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen, fein reiben, dann die Masse ausdrücken und mit Champignons und Zwiebeln und Knoblauch mischen. Eier verrühren, unter die Kartoffelmasse heben, würzen, zu Reibekuchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Reibekuchen darin beidseitig braten, am Ende der Bratzeit Würstchenwürfel- und Scheiben zufügen, kurz schmoren. Reibekuchen auf Küchenpapier entfetten, mit dem Würstchen anrichten und servieren.