Zutaten (für 4 Personen):
8 Möhren,
2 Bund Frühlingszwiebeln,
2 rote Zwiebeln,
1 TL frisch geriebener Ingwer,
2 Zweige Minze,
50 g Pinienkerne,
50 g Pistazien,
50 g Cashewkerne,
4 Walnüsse,
8 Mandeln,
4 Haselnüsse,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Zimt.
Zubereitung:
Möhren waschen, putzen, mit dem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden, im Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Minze waschen, trocknen. Nüsse und Kerne in einer Pfanne kurz rösten. Möhren abgießen, abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren mit Zwiebeln darin kurz schmoren, würzen, mit den restlichen Zutaten mischen und servieren.