Zutaten (für 4 Personen):
16 Trompetenpilze,
20 kleine Kartoffeln,
8 rote Zwiebeln,
2 Zweige Rosmarin,
4 Zweige Petersilie,
1 Zitrone,
4 Koteletts ohne Knochen,
8 EL geriebener Käse,
2 EL Öl,
1 EL Butter,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Rosmarinzweige waschen, trocknen. Kartoffeln waschen, im Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen, warm stellen. Inzwischen die Trompetenpilze putzen, danach in Scheiben schneiden, würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. In die Koteletts eine Tasche schneiden, innen und außen würzen, dann mit Käse und einigen Zwiebelringen füllen, mit einem Zahnstocher die Tasche schließen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Koteletts darin braten, am Ende der Bratzeit Trompetenpilze, Kartoffeln und Rosmarin hinzufügen, würzen, schmoren. Kottelet mit Trompetenpilzen und Rosmarinkartoffeln anrichten und servieren.