Zutaten:
750 g Mehl,
200 g geriebener Käse,
1 EL Salz,
400 ml Buttermilch,
1 TL Honig,
1 P frische Hefe.
Zubereitung:
Mehl, Käse (bis auf 2 EL) und Salz in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch lauwarm erwärmen. Hefe mit Honig und 3 bis 4 EL warmen Wasser flüssig rühren. Nun Buttermilch und Hefemischung unter Rühren (mit den Knethaken des Handrührgerätes) in die Mehl-Käsemischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen gut durchkneten, zu einem Brot formen und in eine gut gefettete Kastenform (30 x 15 cm) geben. Abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen, mit Wasser bestreichen und dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 50 bis 55 Minuten goldgelb backen. Brot auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.