Zutaten (für 4 Personen):
500 g Champignons,
2 gelbe Zucchini,
4 Tomaten,
4 Knoblauchzehen,
2 EL frisch geriebener Ingwer,
3 EL rote Currypaste,
2 Becher Natur-Joghurt,
2 EL Öl,
Salz.
Zubereitung:
Champignons putzen, in Scheiben scheiden. Zucchini waschen, putzen, würfeln. Tomaten waschen, vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken. Öl im Wok erhitzen, Champignons und Zucchini darin leicht anschmoren, Currypaste, Knoblauch und Ingwer zugeben, nochmals kurz schmoren. Dann Tomaten und Joghurt zugeben, leicht köcheln lassen, nochmals abschmecken und servieren.