Zutaten (für 4 Personen):
4 Hühnerbrustfilets,
8 Kartoffeln,
1 Spitzkohl,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Dose Kokosnussmilch,
100 ml Gemüsefond,
6 EL Curry,
1 TL Chilipaste,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Hühnerbrustfilets würfeln. Knoblauch schälen, klein hacken. Chilipaste, Curry und Knoblauch mit Kokosnussmilch verrühren, Hühnerbrustwürfel unterheben, im Kühlschrank ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser fast gar kochen. Spitzkohl putzen, Strunk entfernen, den Rest in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Hühnerbrustwürfel mit der Kokosnussmilch in einen Topf oder Wok geben und erhitzen. Dann den Spitzkohl und Gemüsefond zufügen, gar köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffel zufügen, weitere 15 Minuten garen lassen. Hühnercurry mit Chilipaste getoppt anrichten und servieren.