Zutaten:
200 g Mehl,
200 g Weizenvollkornmehl,
1 TL Salz,
100 g Butter,
1 Würfel frische Hefe,
1 Prise Zucker,
250 ml Milch.
Zubereitung:
Mehle, Salz und Butter in eine Rührschüssel geben. Milch leicht erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Hefemilch mit den Knethaken des Handrührgerätes unter Rühren zur Mehlmischung geben und gut mischen. Dann auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen gut verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Teig nochmals kneten und teilen. Nun zwei Baguettes von circa 40 bis 45 cm Länge formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Schere einschneiden und nochmals aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 25 bis 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.