Knoten-Brötchen
Zutaten (für 10 Brötchen):
1 TL Zucker,
10 g Hefe (1/4 Würfel),
300 g Mehl,
1TL Salz,
100 ml Milch,
90 g Butter,
1 Eigelb,
2 EL Sahne.
Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Milch flüssig rühren, Milch und Butter erwärmen. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, Milchmischung und Hefemischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort circa 45 Minuten gehen lassen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten, in zehn Stücke (je 50 g) teilen. Jedes Teigstück zu gleichmäßig dicken Strängen von etwa 25 cm rollen und zu einem Knoten formen. Knoten auf mit Backpapier belegtem Backblech legen und circa 20 Minuten aufgehen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Knoten damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C circa 25 Minuten backen. Knoten auskühlen lassen und auf Wunsch süß zur Kaffeezeit oder herzhaft zum Abendbrot zu belegen.
Mandel-Schoko-Creme
Zutaten:
60 g gemahlene Mandeln,
150 g Zartbitter-Kuvertüre,
150 g Butter,
4 EL weicher Honig,
6 bis 8 Tropfen Rum Aroma.
Zubereitung:
Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten, auskühlen lassen. Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen. In eine Rührschüssel umfüllen, leicht abkühlen. Mit den Quirlen des Handrührgerätes circa 3 Minuten aufschlagen. Honig und Rum Aroma langsam unter Rühren zugeben. Zuletzt die Mandeln unterheben. Creme in Gläser mit twist-off-Deckel füllen und gut verschließen. Ergibt drei Gläser á 125 g und ist sechs Wochen haltbar.