Zutaten (für 4 Personen):
200 g Reis,
1 bis 2 rote Paprika,
200 g TK-Erbsen,
200 g Scampi,
1 B. Sahnejoghurt,
100 ml Gemüsefond,
2 EL Öl,
4 bis 6 EL Currypulver,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen. Paprika waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Curry darin kurz anschwitzen, Scampi und Paprika darin schmoren, dann Erbsen zugeben, salzen, mit Gemüsefond und Joghurt ablöschen, unter Rühren leise köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. Den Reis unterheben und servieren.