Zutaten (für 4 Personen):
400 g Kichererbsen (Dose),
700 g frischer Spinat,
2 Zwiebeln,
2 EL fein geriebener Ingwer,
100 g Räuchertofu,
2 Becher Natur-Joghurt,
2 EL Butter,
Salz,
Currypulver.
Zubereitung:
Spinat waschen, putzen, grob hacken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tofu fein würfeln. Butter im Wok erhitzen, dabei den Curry vorsichtig anschwitzen. Spinat, Zwiebeln und Tofu zufügen, kurz schmoren, Joghurt und die abgetropften Kichererbsen zufügen. Dann leise unter Rühren köcheln lassen, nochmals abschmecken und zum Beispiel mit Reis servieren.