Zutaten (für 4 Personen):
200 g rote Linsen,
1 Ananas,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
2 EL geriebener Ingwer (ersatzweise Ingwerpaste),
1 bis 2 EL Honig,
300 g Kokosmilch,
4 Chilischoten,
4 EL grüne Currypaste,
Salz.
Zubereitung:
Linsen im Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen. Inzwischen Ananas schälen, Strunk herausschneiden, 4 Scheiben abschneiden, restliche Ananas klein würfeln. 4 Esslöffel Kokosmilch zur Seite stellen, restliche Kokosmilch mit Currypaste, Ingwer, Honig und Salz verrühren. Linsen mit Ananaswürfel und der gewürzten Kokosmilch mischen, in Schalen füllen, mit den Ananasscheiben und der restlichen Kokosnussmilch sowie Chilischoten toppen und servieren.