Zutaten (für 12 Stück):
Boden: 250 g Mehl, 150 g Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, ½ TL Backpulver. Belag: 10–12 kleine Boskop-Äpfel, ¾ l Sahne, 1,5 P. Puddingpulver Sahnegeschmack, 1 P. Vanillezucker, 100 g Zucker, 3 EL Mandelblättchen.
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver einen Teig herstellen und in eine Springform damit auslegen. Äpfel schälen, aushöhlen und mit der Öffnung nach oben auf den Boden setzen. Puddingpulver und Zucker mit etwas Sahne verrühren. Die restliche Sahne zum Kochen bringen und die Puddingmischung einrühren, kurz aufkochen lassen. Die Puddingmasse über die Äpfel verteilen, darauf achten, dass alle Zwischenräume gefüllt sind und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 °C etwa 1 Stunde backen. In der Form gut auskühlen lassen, am besten über Nacht.