Zutaten (für 4 Personen):
600 g Kartoffeln,
2 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
4 Stängel Dill,
1 Lorbeerblatt,
8 EL Weißwein,
3/4 l Gemüsefonds,
150 g gewürfelter Katenschinken,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch pellen, klein schneiden. Dill waschen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen in Ringe schneiden. Gemüsefonds mit Weißwein in einem Topf erhitzen, Kartoffelwürfel mit 3/4 der Frühlingszwiebeln sowie das Lorbeerblatt hinzugeben, gar kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Katenschinken darin mit den restlichen Frühlingszwiebeln kurz schmoren. Dill waschen. Kartoffelsuppe pürieren, mit Dill, Katenschinken und Frühlingszwiebeln toppen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.