Zutaten (für 4 Personen):
4 Süßkartoffeln,
1 Glas Bambussprossen,
1 Zitrone,
4 Thunfischfilets,
1/4 l Gemüsefonds,
2 EL Öl,
2 EL Butter,
Salz,
grober Pfeffer aus der Mühle,
1 TL frisch geriebener Ingwer (ersatzweise Ingwer- oder Currypulver).
Zubereitung:
Süßkartoffeln waschen, schälen, grob raspeln, im Gemüsefonds gar kochen. Inzwischen Bambussprossen im Sieb abtropfen lassen. Thunfisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Thunfisch darin kurz braten. Süßkartoffeln abgießen, Butter und Ingwer unterrühren. Süßkartoffeln auf Tellern anrichten mit Bambussprossen bestreuen, mit Thunfisch toppen und servieren.