Zutaten (für 4 Personen):
750 g Stangen- oder Buschbohnen,
8 Kartoffeln,
1 Sellerieknolle,
4 Zweige glatte Petersilie,
1/2 TL Abrieb von einer unbehandelten Orange,
4 Bratwürste,
1 l Fleischfond (instant oder selbst gemacht),
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Sellerie schälen, waschen, würfeln. Fleischfond erhitzen, Gemüse und Orangenabrieb zugeben, gar kochen. Zur Hälfte der Kochzeit das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken, zu Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin anbraten, herausnehmen und zum Eintopf geben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Petersilie bestreut servieren.