Zutaten (für 4 Personen):
600 g Putenbrust,
1 kleiner Hokkaidokürbis,
2 Knoblauchzehen,
10 EL Olivenöl,
3 EL Weißweinessig,
1 TL brauner Zucker,
1/2 TL getrockneter Chili,
1/2 TL Zimtpulver,
Salz,
Pfeffer,
2 EL weißer Balsamico,
1 bis 2 EL Honig,
100 g Feldsalat,
120 g Feta.
Zubereitung:
Kürbis halbieren, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln. 9 EL Olivenöl zusammen mit Weißweinessig, Knoblauch, braunem Zucker, Chili und Zimtpulver verrühren, salzen und pfeffern. 5 EL davon abnehmen, den Balsamico unterrühren, mit Honig abschmecken, als Salatdressing beiseite stellen. Kürbisspalten mit der restlichen Marinade übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Feldsalat waschen, trockenschleudern. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, im Ofen circa 20 Minuten backen, dabei einmal wenden. Inzwischen die Putenbrust waschen, trocken tupfen, würfeln. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Putenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Die Kürbisspalten auf Tellern verteilen. Feldsalat mit dem Balsamicodressing vermengen und daraufsetzen. Feta in Stücke brechen und zusammen mit den Putenbrustwürfeln darüber streuen. Dazu passt Baguette.