Zutaten (für 4 Personen):
3 bis 4 Kohlrabi,
1 Fenchelknolle,
1 Möhre,
4 Kartoffeln,
20 EL Instant-Couscous fein,
800 g Hohe Rippe,
1 l Wasser,
Salz,
1 Lorbeerblatt,
Pfeffer.
Zubereitung:
Hohe Rippe in grobe Würfel schneiden, mit Salzwasser aufsetzen und circa eine Stunde köcheln lassen, dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, waschen, würfeln. Fenchel waschen, in Scheiben schneiden, Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Möhre schälen, waschen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Gemüse mit dem Fleisch zur Brühe geben und circa 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit den Couscous zufügen und einige Minuten ziehen lassen. Eintopf anrichten und mit Fenchelgrün getoppt servieren.