Zutaten (für 6 Personen):
1 Brathähnchen (circa 2 kg),
Salz,
Pfeffer,
3 EL Butterschmalz,
4 kleine Zwiebeln,
100 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben,
750 ml Apfelwein,
1 EL Honig,
2 Knoblauchzehen,
2 Lorbeerblätter,
1 Apfel.
Zubereitung:
Das Brathähnchen zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Geflügelfleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln abziehen und in schmale Spalten schneiden. Den Speck quer in Streifen schneiden und dann in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin anbraten. Apfelwein und Honig hinzufügen. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Mit den Hähnchenteilen und Lorbeer in den Apfelsud geben, circa 1 Stunde schmoren lassen. Den Apfel in Spalten schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Noch mal abschmecken. Dazu passen Baguette und Blattsalat.