Zutaten (für 4 Personen):
4 Hähnchenbrustfilets,
1 Beutel Reis,
100 g geröstete Cashewkerne,
100 g Kokosnussraspeln,
80 ml Kokosnussmilch (Bio),
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer, Paprika.
Zubereitung:
Reis im Salzwasser kochen. Inzwischen Hähnchenbrustfilets würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilets darin braten. Cashewkerne grob hacken. Kokosnussmilch leicht erhitzen. Dann den Reis abgießen, mit Kokosnussmilch, Kokosnussraspeln und Chashewkernen mischen, kurz warm ziehen lassen. Hähnchenbrustfilet mit dem Reis anrichten und servieren.