Zutaten (für 4 Personen):
4 Hühnerbrustfilets,
1 Beutel Naturreis,
350 g Sojabohnen-Keimlinge (frisch oder aus dem Glas),
2 rote Paprika,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
100 g geröstete Erdnüsse,
150 ml Satè-Soße,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung kochen. Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, würzen. Paprika waschen, putzen, entkernen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Fleisch darin anbraten, Gemüse zugeben, würzen, knackig schmoren lassen, Gemüse und Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Geröstete Erdnüsse und Satèsoße in die Pfanne geben und erhitzen. Hühnerbruststücke, Gemüse und Reis anrichten, mit Erdnusssoße toppen und servieren.