Zutaten (für 4 Personen):
500 g Hackfleisch (halb und halb),
1 altbackenes Brötchen,
1 Ei,
1 Zwiebel,
120 g Kernemix (Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Pistazien, Kürbiskerne),
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer.
Für die Beilage:
8 mehligkochende Kartoffeln,
2 Pastinaken,
1 Becher Crème fraîche,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln und Pastinaken schälen, im Salzwasser gar kochen. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebel pellen, klein hacken. Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Zwiebeln und Kernen mischen, dann würzen und zu Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin braten. Kartoffeln mit Pastinaken und Crème fraîche zerstampfen. Auf Tellern anrichten und zum Beispiel mit geschmorten Champignons servieren.