Zutaten (für 4 Personen):
30 Scampi,
2 Stangen Staudensellerie,
2 gekochte Kartoffeln,
2 Zweige Thymian,
2 Zweige fein gehackte glatte Petersilie,
8 klein gehackte Walnüsse,
1/2 l Gemüsefond,
100 ml Kokosnussmilch (ersatzweise Sahne),
Salz,
Pfeffer,
Ingwer.
Zubereitung:
Staudensellerie waschen, putzen, fein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffeln würfeln. Petersilie waschen, fein hacken. Gemüsefond erhitzen, Staudensellerie, Knoblauch und Thymian zufügen, 15 Minuten leise köcheln lassen. Dann Kartoffeln, Walnüsse, Scampi und Kokosnussmilch zufügen, 5 bis 8 Minuten leise garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Ingwer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.