Zutaten (für 4 Personen):
1 Hokkaidokürbis,
250 g Pfifferlinge (getrocknet, eingeweicht oder frisch und geputzt)
4 Zweige Petersilie,
2 Lorbeerblätter,
4 Brühwürstchen,
¾ l Gemüsefond,
2 EL Butter,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Petersilie waschen. Hokkaido schälen, halbieren, entkernen, Kürbisfleisch klein würfeln. Brühwürstchen in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kürbiswürfel, Pfifferlinge und Brühwürstchen darin schmoren, dabei würzen. Dann mit Fond ablöschen, Lorbeerblätter zufügen, leise köcheln lassen und mit Petersilie bestreut servieren.