Zutaten (für 8 bis 10 Stücke):
4 Eier,
2,5 Becher klein gehacktes Kürbisfleisch,
1,5 Becher Zucker,
2 Becher Mehl,
1 P. Backpulver,
1 Becher Öl,
1,5 TL Zimt,
125 g gehackte Mandeln.
Nach Bedarf Sultaninen und Schokoladenkuchenglasur.
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C vorheizen. Eier, Zucker, Öl verrühren. Nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die gemahlenen Mandeln einrühren. Das Kürbisfleisch vorsichtig unterheben. Je nach Belieben auch Sultaninen hinzufügen. In einer großen Kastenform im Backofen bei 160 Grad etwa 75 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann sehr vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Belieben mit Schokoguss überziehen. In Stücke geschnitten servieren.
Tipp: Mandeln und Kürbis können durch Nüsse und Zucchini ersetzt werden.