Zutaten (für 4 Personen):
400 g mit Fetakäse gefüllte Nudeln,
2 bis 3 gelbe Zucchini (je nach Größe),
1 Bund Rucola (ersatzweise gekochter Spinat),
1 Knoblauchzehe,
4 Debreziner Würstchen,
120 g Pinienkerne,
2 EL Olivenöl,
1 EL Walnussöl,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen. Knoblauchzehe pellen, fein hacken. Würstchen klein schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Knoblauch und Würstchen darin braten, dabei würzen. Am Ende der Garzeit Nudeln und Pinienkerne hinzugeben, kurz schmoren und servieren.