Zutaten (für 4 Personen):
4 Bratwürste,
100 g fein geriebene Haselnüsse,
je 2 rote, 2 gelbe Paprika,
1 Zwiebel,
1/2 Bund Schnittlauch,
2 EL Sonnenblumenöl,
2 EL Walnussöl,
2 EL Himbeeressig,
Salz,
Pfeffer,
Paprikapulver.
Zubereitung:
Bratwurstbrät über einer Schüssel aus der Pelle drücken, Haselnussmehl und Paprikapulver zufügen, gut verkneten, dann zu Frikadellen formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin braten. Inzwischen Paprika waschen, entkernen, würfeln. Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Aus Walnussöl, Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Zwiebeln ein Dressing rühren, mit den Paprikawürfeln mischen. Haselnussfrikadellen warm oder kalt mit Paprikasalat servieren.