Zutaten (für 28 bis 32 Schnitten):
400 g Mandeln mit Haut,
400 g Zartbitterschokolade,
350 g Butter,
6 Eier,
150 g Zucker,
200 g Rohrzucker,
2 Birnen,
2 Aprikosen,
100 g Kakao,
180 g Mehl,
1 TL Weinsteinbackpulver.
Zum Bestreichen:
50 g Kuvertüre,
2 bis 3 EL gehackte Mandeln.
Zubereitung:
Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. etwas auskühlen lassen, dann grob hacken. Schokolade in Stücke brechen und mit Butter bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen dabei ab und zu umrühren. Eier und beide Zuckersorten cremig rühren. Schoko-Butter unter Rühren zugeben. Kakao, Mehl und Backpulver mischen darüber sieben und unterrühren. Birnen und Aprikosen würfeln und mit den Mandeln unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C circa 30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Gehackte Mandeln rösten. Kuvertüre erwärmen, Kuchen damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen und in Schnitten schneiden.